第4話：杏の秘密

2025年11月26日

Column 04

春の訪れと「彩り」の秘密

益子焼の蓋を開けた瞬間、湯気とともに現れる彩り豊かな具材たち

「峠の釜めし」の蓋を開ける瞬間は、何度体験してもワクワクするものです

9種の具材に込められた
「日本の山の幸」と「彩りの美しさ」

茶飯の上に敷き詰められているのは、鶏肉、シイタケ、ウズラの卵、栗、ゴボウ、タケノコ、グリンピース、紅ショウガ、そしてアンズの9種類

これらの具材は、単に美味しいものを集めただけではありませんそこには「日本の山の幸」と「彩りの美しさ」へのこだわりが詰まっています

特にタケノコやゴボウは、大地の力強さと春の訪れを感じさせる食材ですシイタケは噛むほどに旨味が溢れ出すよう濃いめに味付けされています

Nine Ingredients

Chapter 02

お客様からよくご質問をいただくのが「なぜお弁当に甘いアンズが入っているのか？」という点です

しょっぱいおかずの中に、一つだけ甘酸っぱい果物実は2つの役割があります

一つは箸休めであり、食後のデザートの役割を果たしているのですしっかりとした味付けのご飯や鶏肉を食べた後、アンズの甘酸っぱさがお口の中をさっぱりとさせてくれます

この「甘じょっぱい」バランスこそが、最後まで飽きずに食べ進められる秘密なのです

そしてもう一つはアンズには整腸作用があると言われています峠の釜めしを食べた後もお腹の調子を整え、無事に旅を続けてほしいという荻野屋の気遣いのあらわれでもあります

全体の色合いも、茶色一辺倒になりがちな駅弁の中で、グリンピースの緑、紅ショウガの赤、卵と栗の黄色、そしてアンズの橙色が鮮やかなコントラストを描きます

目でも楽しめるように工夫されています

「見て楽しい、食べて美味しい」
それが峠の釜めしの流儀です