珍味・白ひらたけと、特選の生椎茸

舞茸のような姿で、触るとふわふわの白ひらたけ。
収穫した椎茸の1割ほどだけが選ばれる、特選の生椎茸。
そこに大粒のやまなめこを合わせた、3種5パックのセットです。

白ひらたけ

舞茸のような見た目で、触るとふわふわ。普通のひらたけとはまったく違うきのこです。

スーパーではなかなか買えない理由

白ひらたけを作っているのは、日本で2か所だけ※。
収穫後に色が変わりやすく、スーパーで売るのが難しいきのこです。

※八ヶ岳エナジーファームへの聞き取りによる

試食すると、すぐに売れるきのこ

知らないと手に取られにくいきのこですが、試食販売をするとすぐに売れます。
八ヶ岳エナジーファームさんがバーベキューのイベントで販売したときは、あっという間に完売したほどの人気ぶりです。

香ばしさ

エリンギや普通のひらたけと一緒に焼いて食べ比べると、香ばしさは白ひらたけが一番でした。
普通のきのこを炒めても、ここまで香ばしくはならないと感じました。癖もありません。

食べ方

※画像は調理イメージです

一番簡単でおいしいのは、手で割いてフライパンで炒め、バター醤油で味付けする食べ方。
傘のまま衣をつけて揚げる天ぷらもおすすめです。

特選の生椎茸

八ヶ岳エナジーファームの椎茸で、最上級のランクです。

特選の選び方

傘の大きさと厚み、形、軸の太さを見て選別しています。
特選になるのは、全体の1割ほどです。

味と食感

肉厚でジューシー、プリプリの食感です。

スタッフがスーパーの椎茸と一緒に、バターと醤油で味付けして食べ比べると、違いがはっきり出ました。
甘みもあり、なにより臭みがありません。

食べ方

傘を上にして、フライパンかオーブントースターで焼きます。
味付けは塩、バター醤油、オリーブオイルとハーブソルトなど、お好みでどうぞ。
大きめに切って鍋に入れると、プルプルの食感になります。

有機JAS認証

椎茸は有機JAS認証を取得しています。

大粒のやまなめこ

小さくつるんとしたなめことは違う、大粒のなめこです。

※画像はイメージです

大粒に育てる工夫

きのこを育てる培地に与那国島のサンゴパウダーを配合し、大粒で大きな株に育てています。

食感

傘は市販のなめこよりかなり大きく、その分しっかりと食感があります。
ぬめりは少なめです。

食べ方

汁物はもちろん、フライパンで炒めてバター醤油で味付けするのもおすすめです。

釜めし屋がきのこを売る理由

はじまりは、諏訪店のご近所づきあい

「釜めし屋が、なぜきのこを？」と、思われる方もいるかもしれません。

八ヶ岳エナジーファームさんは、荻野屋諏訪店から車で30分ほどの場所にある農家さんです。
もともとは椎茸の仕入れからお付き合いが始まり、とうもろこしやつま紅も荻野屋オンラインショップで販売してきました。

食べ比べて選んだ3種類

そんなお付き合いの中で、きのこの取り扱いのお話をいただきました。

そこで荻野屋スタッフが、いただいたサンプルをスーパーのきのこと一緒に調理して食べ比べたところ・・・

生椎茸は味付けすると違いがはっきり出て、白ひらたけは見た目も香ばしさも、ほかのきのこにはないものでした。
やまなめこは、大きさと食感が違いました。

釜めしとはまったく違う商品ですが、私たち自身が食べて、おすすめしたいと思えたきのこです。
それが、今回販売する一番の理由です。

菌を植えるところから、梱包まで

菌を植えるところから収穫、梱包までを、八ヶ岳エナジーファームさんが一貫して行っています。
3種とも、栽培中に農薬を使っていません。

国産菌床椎茸の生産量日本一※です。

※2025年　八ヶ岳エナジーファーム調べ

セット内容

• 白ひらたけ（90g）：2パック
• やまなめこ（200g）：2パック
• 生椎茸（400g）：1パック

加熱と保存

きのこは必ず加熱してお召し上がりください。

保存のコツ

届いたらすぐに冷蔵庫へ入れ、到着日から4日ほどを目安にお召し上がりください。
椎茸は傘を上にしておくと、胞子が落ちにくく傷みにくくなります。
すぐに食べきれない分は、冷凍すると約1か月保存できます。

ご注文からお届けまで

他の商品と一緒にご注文の場合

釜めしなど他の商品と一緒にご注文いただけます。
ただし、ご注文の商品はすべて11月13日（金）の発送となります。お急ぎの商品がある場合は、お手数ですが別々にご注文ください。

商品仕様

よくあるご質問

Q. 到着日は選べますか？

申し訳ございませんが、お届け日はご指定いただけません。お届けの時間帯のみ、カート画面でご指定いただけます。
ほとんどの地域へは翌11月14日（土）にお届けしますが、福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島と、島根県隠岐、東京都伊豆諸島などの離島は11月15日（日）以降のお届けとなります。

Q. 3種とも有機JAS認証ですか？

有機JAS認証を取得しているのは椎茸だけです。3種とも、栽培中に農薬は使っていません。

Q. 椎茸のパックに入っている緑の葉は食べられますか？

ヒバの葉です。食べられませんので、取り除いてからお使いください。

Q. やまなめこの表面に白い綿のようなものが生えてきました。大丈夫ですか？

菌糸ですので、そのまま使えます。気になる場合はサッと水で流してください。

Q. 不在で受け取れなかった場合は？

鮮度が落ちやすい商品のため、お届け日のお受け取りをお願いします。ご不在の予定が分かっている場合は、ヤマト運輸の日時変更をご利用ください。